זה טוב כשהמדפים מלאים בסחורה. הוא מלא במוצרים שעל גבי התוויות כתוב "אקו", "הרכב טבעי", "מיוצרים בהתאם ל- GOST" ודברים מושכים אחרים.
זה רע שחלק מהמוצרים הללו הוא זיוף גמור, שבמקרה הטוב "יאכל" את הכסף שלך, ובמקרה הגרוע ביותר זה יכול להזיק לבריאות שלך.
בואו נסתכל על המוצרים המזויפים ביותר ברוסיה ונמצא כיצד תוכלו לאמת את האותנטיות שלהם.
10. קוויאר אדום
מעדן זה הוא מחסן אמיתי של חומרים מזינים. הוא עשיר ביוד, מכיל זרחן, מגנזיום, ברזל, ויטמין D, ויטמיני B, סידן ואשלגן. זה פשוט כל המשאבים הטבעיים הללו אינם זמינים אם אתה רוכש זיוף המיוצר מאצות וג'לטין.
כיצד לזהות זיוף:
- כדי לבחור את הקוויאר האדום הטוב ביותר, תוכלו להתמקד בדירוג של Roskachestva.
- בקנייה, שימו לב להרכב, זה לא אמור להכיל ג'לטין, ביצים, שמנים וחלב. וצריך להיות שם לדגים שמהם חולצו קוויאר, מלח וזוג משמרים. לדוגמה, E400 (המכונה גם גליצרין) ו- E200 (כך שהחיידקים לא "נוטעים" בקוויאר).
- בבית, הכי קל לזהות זיוף אם זורקים כמה ביצים במים רותחים. אם הביצה איבדה את צורתה והחלה להתמוסס - פירוש הדבר שלא מדובר בקוויאר אמיתי. הביצים מדגים אמיתיים לא ישנו את צורתם, והחלבון בו יתכרבל.
9. שמנת חמוצה
צנצנות בהירות של שמנת חמוצה ובזכות להוציאן מהמדף. להלן רק שמנת חמוצה קלאסית העשויה משמנת ובצק חמצמצה, לחלק מהמוצרים הללו אין הרבה במשותף.
הם מכילים שומן צמחי במקום שומן מן החי, וסויה במקום חלבון חלב.
כיצד לזהות זיוף:
- כדי לבדוק את הטבעיות של שמנת חמוצה, אתה צריך להמיס כמות קטנה ממנה במים רותחים. המזויף ישקע, המוצר הטבעי יתמוסס לחלוטין.
- במידת האפשר, נסה לקנות שמנת חמוצה מיצרן מקומי, מכיוון שלא ניתן לבצע אותו כלכלית מוצר מזויף המיועד לצרכנים מקומיים.
8. מותק
זהו אחד ממוצרי המזויפים הפופולאריים ביותר לא רק ברוסיה, אלא גם בשוק העולמי. יתר על כן, אתה יכול לקנות "דבש לינדן" לא רק בחנות, אלא גם ביריד הכפרי.
מים, עמילן, סירופ סוכר מוסיפים אליו, הם מוכרים דבש ישן ומספר פעמים מומס, ללא ערך תזונתי כלשהו. ואלה רחוקים מלהיות היחידים, אך רק הדרכים הנפוצות ביותר לזייף דבש.
כיצד לזהות זיוף:
- בדבש טוב לא אמור להיות קצף, וטעמו - חמיצות (סימן למוצר לא בוגר או מפונק).
- לדבש אמיתי יש ריח עשיר, וככל שהוא מכיל יותר סירופ, הריח חלש יותר.
- כדי לקבוע את הטבעיות של דבש מעובה, שפשף טיפה בין האצבעות שלך. הרגיש חספוס ודגנים? זהו סוכר שמעובד על ידי דבורים. אם זה מרגיש כאילו אתה משפשף שומן, יש לך דבש אמיתי מולך.
7. שרימפס
כשקונים שרימפס קפוא אנחנו קונים איתם מים קפואים. אחרי הכל, הסרטנים האלה קפואים מיד לאחר הלכידה. ובאחד "קילוגרם שרימפס" אחד יכול להכיל 10-40 אחוז מהקרח.
על האריזה עם השרימפס מסומנים עופותיהם - כלומר מספר השרימפס לק"ג. לדוגמא, 100/200 (כלומר בקילוגרם אחד מ- 100 עד 200 חתיכות שרימפס). אבל זה נכון רק אם השרימפס לא קלוף. אבל אם השרימפס קלוף או ללא ראש, אז המספרים מצביעים על כמה שרימפסים כלולים בפאונד אחד (0.45 ק"ג).
בעיה נוספת עם שרימפס היא שכאשר הם מגדלים באזור החוף הם נשאבים בדרך כלל עם אנטיביוטיקה (לרוב עם כלורמפניקול). אז הסרטנים האלה חולים פחות.
כיצד לזהות זיוף:
- עדיף שלא לקחת שרימפס קלופים, מכיוון שהם עשויים להיות פילה דג כהה.
- קנו רק שרימפס אטלנטי, יש להם את הכמות הנמוכה ביותר של אנטיביוטיקה.
- אם שקית השרימפס הקטנה כבדה, קרוב לוודאי שקרח יהיה מתחת לפגזים שלהם.
- אם אלה אינם שרימפס אמיתי, אך חיקוי שלהם, זה בדרך כלל מצוין על התווית, לכן קרא את תיאור המוצר בעיון.
6. זעפרן
אחד התבלינים הפופולאריים והיקרים בעולם מעניק למנות צבע וארומה יפהפיים. יש לו גם השפעה משמרת, ואפשר לאחסן מזון שהוכן עם זעפרן למשך מספר ימים.
עם זאת, עלות תיבול זעפרן אמיתי היא גבוהה מאוד. וזה לא מפתיע, כי בייצור קילוגרם אחד של תבלין לוקח 200 אלף פרחים של זריעת כרכום.
כיצד לזהות זיוף:
- זעפרן אמיתי צובע מים בצבע אדום-כתום עמוק. תחליפים (כורכום וחריע) - בצהוב.
- 90% מהזעפרן מיוצר באיראן, הוא מגדל גם באופן מסחרי בהודו ובספרד. לכן, ברכישת זעפרן, שימו לב למדינת המוצא.
- אם אפשר, הריחו את התבלין המוצע. לזעפרן אמיתי ריח עז מאוד עם מרירות קלה.
- זעפרן הוא יקר, גרם אחד יעלה 400 רובל ומעלה.
- רצוי לקנות זעפרן בצורת חוטים, יש להם צבע כתום כהה, מדללים מצד אחד ומשטחים מעט מצד שני. אבל אין להם עקמומיות ושוליים.
5. נקניק ונקניקיות
מוצרים כאלה שאהובים על ידי הרוסים הם גם המועדפים על היצרנים הלא ישרים. אין מספיק בשר? אין בעיה! אבל עמילן - הו הו כמה!
במקום בשר חזיר ובקר הם שמו בשר זול יותר - עוף. והם לא מתמכרים לזה, ונקניקיות שעל שמו יש המילה "עוף", למעשה, לא יכולות להכיל יותר מ -10% מבשר העוף.
כיצד לזהות זיוף:
- ככל שמתחיל ההרכב הוא רחוק יותר מרכיב (אותו בשר עוף), כך הוא פחות.
- ככל שהקומפוזיציה קצרה יותר, כך ייטב. באופן אידיאלי, זה צריך להיות: בשר, מלח, מים ותבלינים. ככל שיש יותר מרכיבים בהרכב, כך פחות בשר נקניק ונקניקיות.
- ככל שריח הנקניק חזק יותר. בעזרת תיבול ארומטי הם בדרך כלל מנסים להסוות מוצר או נקניק מפונקים עם הרבה סויה.
- פני השטח של נקניקיה טובים צריכים להיות שטוחים, ללא בסיס מימי, וחתיכות הבייקון צריכות להיות באותו גודל.
- עדיף לקנות נקניקייה המיוצרת בהתאם ל- GOST, ולא לפי ה- TU. מכיוון שבמקרה השני אתה מסכים שהרכבו יכול להיות לא יותר מ -50% מבשר, והשאר סויה, עמילן, צבעים וטעמים מלאכותיים.
4. לחם
לחם שופע עם קרום ריחני ופירור לבן שלג הוא תענוג לעיני הקונים והוא מספר 1 בכל דירוג אוכל. עם זאת, הלובן הבתולי של "עולמו הפנימי" של הלחם יכול לנבוע משימוש במה שמכונה "משפרים" (אוריאה, נתרן פירוסולפיט, סידן חמצן וכו '), שמלבינים קמח.
וגם אם אתה קונה לחם חום, אתה יכול להיתקל בזיוף. במקום טבעי, אתה עלול להיתקל בלחם צבוע בצבעים סינטטיים.
ולבסוף, במקום קמח פרימיום, יצרנים חסרי מצפון משתמשים בקמח כיתה 1. כאן, למרבה הצער, ניתן לקבוע את הזיוף רק בעזרת בדיקת מעבדה.
כיצד לזהות זיוף:
- לחם טבעי נאגר לא יותר מ- 24 שעות ללא אריזה ו 72 שעות באריזה. אם הכתובת על האריזה מבטיחה אחסון ארוך יותר, המשמעות היא שלא נמסרו חומרים משמרים.
- לחם איכותי ישיב במהירות את צורתו בלחץ קל על פני השטח. אם יש שקע, הלחם לא אפוי, והפירור בתוכו דביק מדי.
- ארומה מתוקה מדי ולא טבעית של לחם חום מעידה על נוכחות של צבע (כמו קרמל).
- צבעוניות מלאכותית ומכילה צבעים כגון קקאו ולחם כרמין יש צבע חום כהה ואחיד. בלחם שחור אמיתי, סיבי הקמח אינם מופצים באופן שווה, וגם הצבע לא אחיד.
3. דגים מעושנים
דגים טעימים וריחניים הם תוספת הכרחית לבירה, והיא טובה בפני עצמה. האם אתה יודע למה לפעמים לדגים מעושנים יש ניחוח מיוחד? מטעם שנקרא עשן נוזלי. יכולה להיות תגובה אלרגית אליו, ובמדינות מסוימות, "עשן נוזלי" ממקור מלאכותי נאסר כמסרטן.
כיצד לזהות זיוף:
- לדגים המטופלים ב"עשן נוזלי "יש ריח מעושן חזק מאוד.
- אם הדג מעושן על פי כל הכללים, לבשר שלו יש גוון צהבהב, ושומן (מאותו גוון) נמצא באזור הקיבה.
- דגים חתוכים, מעושנים בעשן נוזלי, הם בעלי צבע הרינג פשוט, ושומן כמעט ולא מוקצה.
- לכן, אם אתה קונה דגים מעושנים, אל תתבייש ובקש מהמוכר לחתוך אותו.
2. שמן זית
עבור המאפיה האיטלקית עסק זיוף שמן זית הוא בוננזה אמיתית. עוד בשנת 2011 דיווחו רשויות החקירה האיטלקיות כי כ- 80% משמן הזית, המסופק מאיטליה, מזויף או הוכרז שלא כראוי.
אז אם אתם לוקחים "שמן זית איטלקי אמיתי", היו מוכנים לעובדה שהוא עשוי להתברר כזיוף בדרגה נמוכה מעורבב בשמן הצמחי הזול ביותר המיובא מתוניס, יוון ומרוקו.
כיצד לזהות זיוף:
- בחן את ההרכב, הוא צריך להכיל רק שמן זית (טבעי, 100% שמן זית). אם קיימות המילים Mix, Polivio, Estella, זו תערובת שיכולה להכיל רק 1% שמן זית.
- ובכן, אם על התווית יש את המילה DOP. המשמעות היא שכל מחזור ייצור הנפט, כולל הביקבוק, בוצע באזור מבוקר אחד.
- שמן זית איכותי, פעם במקרר, יתעבה משמעותית, ופתיתים ומשקעים יופיעו בחלק התחתון. בטמפרטורת החדר, השמן יחזור לקדמותו.
1. מים טבעיים בבקבוקים
בראש עשרת המוצרים המזויפים ביותר ברוסיה עומדים מים, שבלעדיהם, כידוע, "לא טוד ולא סיוד". על פי הצהרתו של ראש התאגיד רוסטק, סרגיי צ'מזוב, אחוז המים בבקבוקים המזויפים ברוסיה הוא בממוצע 25-30%. ובאזורים מסוימים הוא מגיע ל 80%.
צ'מזוב הציע לפתור בעיה זו באמצעות סימון מים. בינתיים נצטרך לנסות באופן עצמאי להבדיל בין מים בבקבוקים טובים לרעים.
כיצד לזהות זיוף:
- על התווית לציין את מספר הבאר האמנותית, וכן את תאריך הביקבוק, תאריך התפוגה, דרגת המינרליות והקשיות, הרכב המים ומקורם (באר או אספקת מים).
- ישנן שתי קטגוריות של מים בבקבוקים - הראשונה והגבוהה ביותר. הראשון מכיל גם מים רגילים המועברים דרך פילטר תעשייתי. לליגה הראשית מותר רק משתתפים העומדים בתנאי GOST והדרישות למי מעיינות ומעיין.
- אסור שיהיו זיהומים ומשקעים במים.
- אם התווית לא מציינת GOST או TU, עדיף לא לקחת מים כאלה.
