מזונות ששונו גנטית נחשבים להישג המדע המודרני, אך הופעתם התאפשרה לא רק בזכות מדענים ממעבדות ממומנות היטב. מרבית צמחי הגינה המוכרים למין האנושי כבר שופרו גנטית לפני שנים רבות. רבים מהפירות והירקות האהובים עלינו שונים באופן קיצוני מאבות אבותיהם הפראיים. איך נראו הצמחים האלה קודם? ראו בחומר שלנו.
הכירו את 7 הצמחים המבויתים המובילים שהיו בעבר פראיים וקיימים בזכות ההנדסה הגנטית של פעם.
7. שקדים
השקדים שאנו אוכלים כיום הם גרסה מבויתת, המתקבלת מכמה סוגים של שקדי בר. שקדי בר הם מרירים בגלל נוכחותו של אמיגדלין, ועם פירוק חומר זה נוצר חומצה הידרוצינית רעילה.
ברור שאנשים בחרו וחצו את הזנים המתוקים ביותר של השקדים המרירים עד שהאגוזים הפכו לאכילים. זהו הישג אמיתי, בהתחשב בכך שצריכת תריסר אגוזים רעילים יהרוג מישהו שבודק שקדים לאוכל.
6. אבטיח
אבטיח מודרני הוא אחד הפירות ששונו בכבדות בתולדות האנושות. הזנים המבויתים הראשונים הופיעו מדרום לסהרה.
אבטיחים שנמצאו בטבע כללו בעיקר זרעים ומשקלם לא יותר מ 80 גרם. ה"צאצאים "המודרניים שלהם מורכבים מ- 91.5% מים ושוקלים מ -2 ק"ג ומעלה.
הצבע האדום המעורר תיאבון של הפרי מוסבר על ידי ייצור יתר של תרכובת הנקראת ליקופן. אנשים מטפחים את התכונה הזו בכוונה באבטיחים. ניתוח של גנום האבטיח מראה גם כי הביות הפחית את ההתנגדות הטבעית שלו למחלות.
5. בננות
בננות "פראיות" אינן כמו עמיתיהם "מבויתים". הם זעירים, בלתי אכילים, קשוחים ויש להם הרבה זרעים. אבל לפעמים יש גרסאות מוטציות ללא זרעים.
אנשים נאלצו לעבוד עם מוטציה ספציפית זו לפחות 6,500 שנה כדי לייצר מעין בננה נטולת זרעים.
4. תירס
מקסיקנים קדומים החלו לגדל באופן סלקטיבי את "מלכת השדות" לפני כעשרת אלפים שנה.
צמח זה הופיע באופן פתאומי ומסתורי ברשומות ארכיאולוגיות; סודות התפתחותו התגלו רק לאחרונה על ידי ניתוח גנטי מולקולרי. השינוי החשוב ביותר היה דיכוי גבעולי הסתעפות. כתוצאה מכך הצמח מייצר פחות אוזניים, אך האוזניים הללו ענקיות, עם שורות ארוכות של דגנים.
3. תותים
תותים מתוקים ועסיסיים הופיעו יחסית לאחרונה. זה טיפח רק בשנות ה -50 של המאה העשרים.
המתמטיקאי והמהנדס אמדאוס פרנסואה פרייז'ר הביא תותים מצ'ילה לאירופה במאה ה -18. פריסייר העביר חלק מהצמחים לגן הבוטני של פריז. הם ניטעו ליד תותים בתולים שייבאו מצפון אמריקה. תות גינה (תותים) הושגו על ידי חציית שני המינים הללו.
2. קפה
קפה הוא משתתף נוסף בדירוג הצמחים שיצר האדם. זה כלול ברשימת הצמחים המשופרים בבני אדם מכיוון שיש כל כך הרבה זנים שנוצרו באופן בלעדי כדי לספק את התשוקה שלנו לטעמים חדשים.
העדויות הראשונות לשימוש במשקה קפה מתוארכות למאה ה- 15. הם שתו את זה במנזרי הסופי של תימן.
נכון לעכשיו ישנם כעשרה סוגים שונים של עץ קפה. וזה למרות העובדה שיש סוגים שונים בתוך כל מין. יתרה מזאת, כל הזנים המודרניים והמהונדסים גנטית מגיעים מעץ הקפה ערביקה. וזה כשלעצמו הוא הכלאה ממוצא מסתורי.
1. חיטה
בראש רשימת הצמחים המבויתים הפופולריים ביותר. טיפוחו החל ממש בתחילת הניאוליתית.
מאפיין לא נעים של חיטת בר הוא שלא ניתן לקצור את גרגיריו. מיד לאחר ההבשלה הם מתפוררים.
ארכיאולוגים מצאו צלידי חיטה עתיקים וניתוחם מצביע על כך שבתקופה שלפני 10 אלף עד 6.5 אלף שנה, עבר הביות בהדרגה. ההישג החשוב ביותר בבחירה ממוקדת הוא הגדלת אחוז הדגנים עם גן המעניק התנגדות לשפכים.
